Ja älkääpä unohtako, että leipää voi leipoa itsekin, myös rukiista. Itsellä on aina pakastimessa ns. "ruisleivänjuuri", josta saa aina itse paistettua hyvää leipää. Kyseinen leivänjuuri on saanut alkunsa jo lähes 40 vuotta sitten, kun oma äiti tuli miniäksi maalaistaloon. Siitä lähtien on jokaisesta taikinasta otettu aina siemen seuraavaan kertaan ja aion opettaa saman myös omalle tyttärelleni. Sukupolvelta toiselle siis!

Typerän lyhyt muokkausaika, parantelin tekstiäni ja sitten en enää voinut lähettää sitä! Voi hitto, kaikki hienot lauseeni bittiavaruudessa.
Mutta itse asiassa luulin että provoilet, kuulosti ihan liikaa "vanhojen hyvien aikojen" muistelemiselta enemmän kuin nykyisyydessä elämiseltä. Mutta hei, tätä kutsutaan mielipiteiden vaihdoksi, tylsää tämä olisi jos kaikki olisivat samaa mieltä.

Itse muistan, vuosikymmenien jälkeen, miltä tuoksuu taikinatiinu.

Minen jaksa ressata kevyistä tahi raskaista ruuista, mutta kieltämättä eineksien aromivahventeet ja muut hömppäaineet saavat usein aikaan etovan reaktion. Koiraporukoissa monilla on usein jotain eineslihapullia koirille, ja se pakkausta avatessa tuleva tuoksu saa kyllä epäilemään, että josko jossain olisikin kuollut rotta piilossa...

Teollisissa lisäaineleivissä on se ikävä puoli, että se leivän ihana koostumus pilataan ja koko leipä on pelkkää höttöä ja kuori sitkeää. Oikeastihan pitäisi olla niin, että kuori on mukavan rapea ja sisus mukavan pehmeää. Onneksi asiakkaat osaavat ostaa myös oikeanlaisia tuotteita ja ainakin meilläpäin on melko hyvin saatavissa mm. lisäaineettomia ruisleipiä jopa isoilta valmistajilta. Niitä sellaisia, jotka siinä paperipussissa päivässä parissa kuivuvat, mutta ovat silti vielä ihanan herkullisia

Ja leipoa kannattaa itsekin. Se on helppoa ja hauskaa. Sen kun vaan roiskii taikinaan kaikkea (noh - kaikkea leipään sopivaa) "jämää" mitä keittiöstä löytyy. Tuore leipä ja voi... Namimaiskis!

Ja kun itse leipoo niin siinä kädetkin puhdistuvat kynnenalusia myöten.
No leikki leikkinä. Leivät ja pullat pitää tietty leipoa silloin kun kädet on puhtaat ja mennä vasta sen jälkeen tekemään sitä remppaa.

Meillä ei leipää kaupasta osteta juuri lainkaan. Tummaa eli ruisleipää tulee välillä ostettua, muution syödään omatekemää rieskaa. On kerrassaan ihanaa päästä lauantaiaamuna tekemään taikinaa ja lämmittämään leivinuunia. Reilu kymmenkunta rieskaa saadaan kerralla ja uunnin jälkilämmössä valmistetaan paljon erilaisia ruokia, kuten paistia, puuroa, laatikoita jne. Näistä eväistä on pitkäksi aikaan syömistä isommallekin porukalle. Ja ai että on mukava syödä lämmintä ohrarieskaa.

Ennen otettiin omasta teuraaksi menevästä elukasta takaneljännes pakkaseen. Sieltä oli hyvä käydä hakemassa taatusti lisäaineetonta lihaa, josta laittaa ruokaa. Mutta EU:n takia pientilallisen on pitänyt luopua eläimistä kannattamattomuuden takia. Harmittaa ihan vietävästi. Sentään juurekset ja vihannekset saadaan vielä omasta pellosta melkein kaikki.

Vaan voihan sitä silti omaan käyttöön possua tai lammasta pitää. Nam.

Mitäs se elukka siitä tykkäs?

Oliko ennen muka pakastimia ?

"Biodynaaminen on eri asia kuin biologinen. Ensinmainittu on täyttä huuhaata, kylvetään täydenkuun aikaan ja laitetaan lehmänsarvet pellon nurkkiin yms."

Jos tämä on huijausta, niin ilmeisen hyvä huijaus, sillä Tammelantorille kun tulee biodynaamisten tuotteiden myyjä, niin kiirettä saa pitää että saa itselleenkin jotain siltä tiskiltä. Menevät meinaan kaupaksi tosi nopeasti.
Myyjä saa pakata pöytänsä jo puoleltapäivin ja lähteä kotiin viljelemään lisää "huijaustavaraa"...

Mitä kukin tarkoittaa sanalla ennen. Toisen ennen saattaa olla paljon myöhemmin kuin toisen ennen.

Jääkimpaleet sahanpurun sisällä ajoi ennen saman asian.

Jottei nyt vain tule väärinymmärrystä, niin en vetänyt henkeeni hiirenpapanoita, ihan omalla ehkä sarkastisella huumorilla näpyttelin
Tämä aihe on vain niin hauskasti off-topic ja kuitenkin ehkä jossain mielessä liittyy myös näihin ranskisten harrastamiseen, ainakin niiden tekijät on suuria kulinaristeja.

Vanhoista hyvistä kaipaan todellakin kotona taikinajuureen tehtyjä ruisleipiä, omatekoista keltaista ja suolaista voita, aitassa liinan alla kypsynyttä viiliä ja muuta semmoista perinneruokaa jota lapsena olen ahminut ja joka nykysuomessa on likimain kriminalisoitu epähygienisenä ja epäterveellisenä ja keskusjohdon määräysten vastaisena. Ja kansa sairastaa allergoita yhä enemmän kun kaikki ruoka on sterilisoitu.

*lukee tätä ketjua ja puree patonkia*

Hmh, olisikohan tämä epäsopiva paikka mainostaa, kun nyt tuli patonkikin mainittua... Ainakin Citymarketista saa Euroshopperin esipaistettua vehnäpatonkia, joka on ihan oikeasti Ranskassa tehty. Jopa ihan hyvääkin.

Juu, varmaan löytyy lisäaine, ehkä toinenkin.

No voi herrijee! Että oikein Ranskasta leivät lappeen Rantaan? No jopas nyt. Ei vaaka, olen jotain havaintoa sellaisista saanut täällä paremmalla puolella Suomeakin. Silti, ei kiehdo ajatus sellaisia kauppapuodista ostaa. Ei.

Missäs tätä myydään? Jokaikisessä citimarketissa eli prismassa?

Muistaakseni ainakin Itäharjun ja Piispanristin Prismasta olen ostanut.

Kiitos

Täytyyhän sitä lentoliikennettä tukea ostamalla patonkia Patonkimaasta.

Tulisko ne kuiteskin ihan rekka-autolla. Enivei, tässä on piipertäjille
paikka kommentoida tuonkin operaation "hiilijalanjälkeä". Halvatun
trendikäs aihe muuten.

Vähän sanojen selitystä:

Biodynaaminen viljely

Biologinen viljely eli luomu

Päälimmäinen ero lienee homeopaattisten elementtien mukaan otto tuossa dynaamisessa vaihtoehdossa. Vaikutuksista lopputuloksiin voi sitten olla montaa mieltä.

Heh, vaimo tässä juuri kertoi (olikohan eilen), että peruna onkin kuulemma nyt taas ihan jees ja hyvä juttu. Ihan vain sen takia, koska sen tuottaminen on riisiä yms. ympäristöystävällisempää. Eipä sillä nyt niin väliä, että siinä on edelleen niitä hiilihydraatteja, mutta tärkeintä, että maailma pelastuu.

Eikö peruna ole periaatteessa iso riisin jyvä, noin sisällöltään?

Periaatteessa juu, molemmat tarjoavat niitä nopeita hiilareita (jotka lihottavat ja tappavat ja pistävät ostamaan Sitikoita ja ties mitä).